Классические торты СССР — история и где купить сегодня
Классические торты СССР
История вкусов и где купить свежие торты «Фили-Бейкер» сегодня.
Торт «Новый Киевский»
Купить торт «Новый Киевский» →
Торт «Народная птичка»
Купить торт «Народная птичка» →
Торт «Народная Сказка»
Купить торт «Народная Сказка» →
Торт «Наполеон»
Купить торт «Наполеон» →
Торт «Ленинградский»
Купить торт «Ленинградский» →
Торт Прага
Родилась в Москве, в кондитерском цехе ресторана «Прага» в 1950–1960-е годы под руководством шеф-кондитера Владимира Гуральника. Шоколадный бисквит, масляный крем со сгущёнкой и какао и шоколадная глазурь быстро стали «фабричным стандартом» и разошлись по всей стране.
Торт Киевский
Создан в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике им. Карла Маркса. Фирменная технология безе-коржей с орехами и масляного крема, а позже — зарегистрированная рецептура и узнаваемая коробка сделали его одним из самых известных тортов СССР.
Торт Птичье молоко
Идею суфле-десерта на агар-агаре довели до формата торта в 1970-е в московском ресторане «Прага» (команда Гуральника). Рецептуру оформили как авторскую разработку; торт долго считался дефицитным и символом столичной кондитерской школы.
Торт Сказка
Технологичный «торт-рулет» для массовых кулинарий позднего СССР: пышный бисквит, пропитка, масляный крем и характерная декоративная отделка. Рецептура закрепилась в отраслевых сборниках и стала частым гостем домашних праздников.
Торт Наполеон
Русская версия европейского mille-feuille. Название «Наполеон» закрепилось в начале XX века, а дополнительный всплеск популярности пришёлся на юбилей 1812 года; в советские годы торт окончательно стал «домашней классикой» со слоёными коржами и заварным/масляным кремом.
Торт Ленинградский
Сформировался в ленинградских кондитерских в середине XX века и стал «визитной карточкой» города. Классика жанра: 4–5 песочных коржей, крем «Шарлотт», тонкий слой джема и шоколадная помада сверху, крошка по бокам.